막걸리를 담근지 5일만에 발효가 시작되면서 아름다운 기포가 생긴 모습.

마치 우주쑈에서나 만날 수 있는 조화로움이 극치를 이뤘다.

항아리에 막걸리를 담가서 술이 되고 나야 식초로 진행된다고 하는데, 양질의 막걸리가 되고 나면 블루베리와 1:1로 섞어서 36도 고온으로 식초발효를 시키게 된다. 맨 끝 사진은 꼬두밥짓는 대형가마솥이다.