대야농장의 천연발효 블루베리식초 검사결과 한국최고품질 인정받아...

지난 주 카이스트 미생물연구팀에 있다가 한경대교수로 발령받은 임 박사가 토광에서 잘 숙성된 블루베리식초를 한병 시료로 채택하여 검사한 결과 천연발효한 식초에 아세토박터균이 아주 건강하게 자라서 합성식초보다도 강하게 배양되었으며 유익균이 다량 검출되어 천하제일이라 할 만큼 양질의 식초가 되었다며 놀라움을 금치 못했다는 보고서를 수령했다.

미생물학자로서 과연 천연발효한 식초에서 이렇게 훌륭한 초산균이 배양될 수 있는가에 의심이 간다며 불원간 연구생들을 대동하여 견학하겠다고 한다.

대야농장에서 생산한 블루베리 식초는 일체의 첨가제를 사용하지 않았고 오직 천연재료만으로 자연발효를 시켰을 뿐인데 단지 나의 온갖 정성을 다 쏟아 자연온도로서 숙성시키기 위해 토광을 만들어 저장한 것이 최고의 식초가 탄생한 배경이라 하겠다.